|
|
Lamsvlees Met Vruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
150 gr bleke rozijnen - 3 uien - 2 rijpe tomaten - 1 kg lamsvlees van de schouder - 2-3 el druivenpitolie - zout en versgemalen witte peper - 750 gram verse abrikozen (of een groot blik) - 1 klein kaneelstokje - 1 el suiker (laat de suiker weg indien u abrikozen uit blik neemt, maar voeg wat van het sap toe)
Voorbereiding:
Week de rozijnen 1 uur van tevoren in een kom met lauw water. Schil de uien en snipper ze fijn. Pel de tomaten en verwijder het zaad. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd het vlees in stukjes van 3 cm.
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan de olie en doe de uien erin. Fruit de uien onder voortdurend omscheppen met een houten lepel glazig. Voeg de blokjes vlees toe en bak deze onder voortdurend omscheppen goudbruin. Doe de stukken tomaat in de pan en voeg zout en versgemalen peper toe. Roer 5 dl lauw water erdoor en zet het deksel op de pan. Laat de pan op een zacht vuurtje 40 minuten pruttelen. Was intussen de abrikozen en snijd eventuele gekneusde plekken weg. Snijd ze doormidden en wip te pit eruit. Laat de rozijntjes in een zeef uitlekken en verwijder eventuele steeltjes. Voeg de halve abrikozen, de uitgelekte rozijnen, het kaneelstokje en de suiker (of sap) toe. Laat vlees en vruchten nog eens 15-20 minuten zachtjes sudderen. Mocht er te weinig vocht zijn, voeg dan ongeveer 1 dl heet water toe. Controleer of het vlees gaar is en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
|
|
|